纳他霉素为近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。
我国国标GB2760规定了的适用范围和用量:乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg。

液相色谱检测分析条件

液相色谱仪HPLC-10T

色谱柱：Lab-C18, 4.6mm×250mm，5μm

柱温：30℃

流动相：A:甲醇   B:乙酸+水=5+95

洗脱条件：

时间/min                  A/%                   B/%

0                               60                      40

13                             60                      40

14                             90                      10

19                             90                      10

20                             60                      40

25                             60                      40

流速：1.0ml/min

紫外检测器：检测波长305nm

进样量：10μL

图谱